Çikolatanın Faydaları ve Zararları Nelerdir?

Günümüzde de küçük büyük fark etmeden çoğumuzun severek tükettiği bu yiyecek kakao meyvesinden elde edilir ve kakao tanelerinin kurutulup kavrulmasıyla üretilir. Ham çekirdek kakao süt kreması, süt tozu, kakao yağı ve daha birçok madde harmanlandığında çikolata çeşitleri yapılır. Güney Amerika'dan Avrupa'ya, Avrupa'dan da dünyanın her yerinde üretilmeye başlayan çikolata en fazla bitter, sütlü ve beyaz türleri tercih edilir. 

Çikolatanın Faydaları Nelerdir?

Çikolatanın faydaları tahmin edilemeyecek kadar fazladır. Temel maddesi kakao olan çikolata B grubu vitaminleri, kalsiyum, demir, flavanoid, polifenol, manganez ve potasyum deposudur. İçerisine yapay eklentiler dahil edilmeden üretildiğinde bu özellikleriyle sayısız faydalar zincirine sahiptir.

Çikolatanın faydaları arasında şunlar bulunur:

• Doğal enerji verici bir atıştırmalıktır.  
• İçinde bulunan triptofan rahatlatıcı etkisiyle stresi azaltır ve mutlu hissettirir.  
• Kanser hücrelerini azaltan bir yönü vardır.  
• Potasyum ve flavonoidler ile tansiyonu düşürür.  
• Yüksek oranda antioksidan barındırdığından kalbi korur. 
• Beyindeki serotonin hormonunu uyarır, hafıza ve algılama performansını artırır. 
• Doğal bir magnezyum kaynağı olduğu için anti stres minerali içerir. Buna bağlı olarak kas ve sinir gevşetici etkileri vardır. aKan akışını artırır ve beyin fonksiyonlarını 2-3 saat boyunca daha iyi çalıştırır. 
• Vücutta iltihap oluşma süreçlerini engelleme konusunda büyük bir paya sahiptir. 
• Kakaoda bulunan acı bir alkaloid olan theobromine vagus sinirlerindeki hareketliliği azaltır ve öksürük belirtilerini hafifletir. 
• Kan akışını iyileştirir. 
• İçeriğinde yer alan flavonoidler proteinli besinlerle birleştiği zaman sıvı salınımını düzenler.  
• Hormonal durumlara olan etkileriyle bilinen çikolata özellikle hamilelik döneminde stresi azaltır.  

Sütlü Çikolatanın Faydaları Nelerdir?

Sütlü çikolatanın faydaları henüz çok fazla bilinmese de birbirinden farklı olumlu etkilerinden bahsedilebilir. Yoğun bir lezzet sunan bu çikolata türü tatlı krizlerinde ilk tercih edilen atıştırmalıklardan biridir. Üstelik bazı yararlı yönleriyle sağlık için değerli paya sahip olduğu göz ardı edilmemelidir.

Nitekim sütlü çikolatanın faydaları nelerdir, sorusunun yanıtları aşağıdaki gibi sıralanabilir: 

• Kalsiyum, B vitamini ve protein içermesi ile beyin fonksiyonlarını güçlendirir ve kemik sağlığına iyi gelir.  
• Bilişsel işlevleri desteklediği için yaşa bağlı zihinsel gerilemenin önüne geçmeye yardımcı olabilir. 
• Yoğun fiziksel ve zihinsel faaliyetlerde enerjiyi artıran bir besindir.  
• Düzenli ve ölçülü miktarda tüketildiği zaman kan basıncını düşürmesi tespit edilmiştir.  
• Beyinde endorfin salgılar ve mutluluk hissini artırır.  
• Serotonin hormonu seviyesini yükseltir ve daha iyi hissettirir.  
• Antioksidan içeren bir yiyecek olmasıyla kalbi zararlı etkilerden korur. 

Sütlü çikolatanın faydaları nelerdir sorusuna yanıt olarak yukarıdakileri vermek mümkündür. Fakat tüketim miktarı hakkında herhangi bir öneri yapmak güçtür.

Nitekim herkes farklı yaşam tarzına ve sağlık durumuna sahip olduğundan ve özellikle de alerjik semptomlar ortaya çıkacağından bu şartlara göre değişebilir. Bununla birlikte sütlü çikolatanın şeker ve kalori oranı da göz önünde bulundurulmalı ve uygun miktarlarda tüketilmelidir.  

Bitter Çikolatanın Faydaları Nelerdir?

Bitter çikolata, temel bileşeni olan kakao ile yaklaşık %40-50 kakao yağı, %25 palmitik asit, %33 oleik asit ve %33 stearik asit gibi doğal yağlar ve asitler barındırır. Kakao çekirdeğinde bulunan fenolik antioksidanlar diyet polifenolleri olarak bilinen kateşinler, proantosiyanidinler ve flavonoidler içerir.

Özellikle kakao oranı yüzde 60'ın üzerinde olan çikolata türlerini tüketildiğinde yararlarından daha fazla faydalanılabilir. Kakao oranı ne kadar fazla olursa şeker ve yağ oranı düşer ve kalorisiyle sağlıklı diyetlere uygun olur.

Bunların da ötesinde bitter çikolatanın faydaları şunları kapsar:

• Anti-inflamatuar etkisi vardır ve iltihaplanmayı önler.  
• Güçlü antioksidan kaynağıdır, vücudu ve cildi zararlı etkenlere karşı korur.  
• Depresyondan kaynaklanan semptomları hafifletmeye yardımcı olur.  
• Bilişsel fonksiyonları geliştirir.  
• Kalp hastalıklarının meydana gelme riskini düşürür.  
• Tansiyonu düşürür.   
• Bağırsak florasına iyi gelir.  
• Kilo verme sürecinde tercih edilebilecek bir çikolata türüdür. 

Bitter çikolata, diğer çikolata türlerine göre yoğun oranda kakao içerir. Bu nedenle şeker ve kalori oranı daha düşüktür. Buna bağlı olarak diyet dostu bir atıştırmalık olarak tercih edilebilir. Özellikle de ara öğün veya kahvaltılarda fit şekilde tüketilmesi metabolizmanın hızlanmasını sağlar.  

Beyaz Çikolatanın Faydaları Nelerdir?

Beyaz çikolatanın faydaları bakımından vücut sağlığında önemli bir paya sahiptir. Diğer çikolatalardan farklı olarak içerisine süt kreması veya tereyağı eklenir. Bu nedenle kıvamı, rengi, kokusu ve tadı daha farklıdır.

Diğer türleri gibi beyaz çikolatanın faydaları da şu şekildedir: 

• İçeriğinde yer alan kafeinin vücutta dolaşım sistemini uyarma etkisi vardır. Buna bağlı olarak gün içerisinde daha canlı ve dinç hissetmeyi sağlar. 
• Beyaz çikolata yüksek miktarda kakao yağı içerir ve antioksidan bakımından zengindir. Bu nedenle bağışıklık sistemini güçlendirir. 
• Deri rahatsızlıklarına iyi gelir.  
• Mutluluk hormonu olan serotonini artırır ve ruhsal açıdan faydalı bir etkisi vardır.  
• Diğer çikolata türlerine göre kafein miktarı az olduğu için çocukların tüketimine uygundur.  
• İçerisinde anti-inflamatuar etkiye sahip olan tanen bileşeni bulunur ve deri üzerindeki bozuklukları ve yaraları iyileştirmeye yardımcı olabilir.

Çikolatanın Yapımı Nasıldır?

Çoğu kişinin tutkunu olduğu çikolatanın hammaddesi kakao tohumlarıdır. Kakao ağaçlarından toplanan tohumlar belirli süre fermente edilir ve aromaları oluşur. Diğer aşamada kakao tohumları kurutulur ve öğütülür.

Öğütülme aşamasında liquor, kakao tozu ve kakao yağı elde edilir. Üreticiler çoğunlukla şeker, süt tozu ve benzeri malzemeleri ekler ve karıştırır. Kıvam alana kadar karıştırılır ve özel kalıplarına dökülür. Soğuma işleminden sonra kalıplardan çıkarılarak paketlenerek sunulur.